这种原始而生态的制茶工艺被很好地保存了下来。而在长期的实践中,福鼎茶人既摸索出一套能够保持茶叶原生态品质的栽培管理技术,同时形成了独特而成熟的加工工艺。它是一种轻微发酵茶。白茶是我国的特产,主要产于福建省的福鼎(最早是由福鼎县首创,该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,白茶饼寿眉王的价格是制茶的上好原料。
福鼎市的古茶树数量繁多,哪一种福鼎白茶好喝树龄从几十年到上百年不等。福鼎白茶的古茶树有不同种类,如白牡丹、眉、白茶银针、白小罐等。这些茶叶形状各异、口感不同,但都拥有清香幽雅。福鼎白茶老茶树因其树龄远高于普通茶树而拥有非常宽的树冠,有的树冠甚至能达到十几米宽。这些树冠庇荫之下的茶叶更加嫩、柔软,茶汁也更浓。
福鼎大白茶和福鼎大毫茶,以及一小部分的群体种。群体种由于是无性繁殖,也被称为小白茶,据不完全统计,福鼎本地大概有100多种的茶树品种,本地方言,福鼎市点头春润白茶称之为土茶。并载入1989年农业出版社出版的《中国农业百科全书·茶叶卷》,民乐镇委章临值块针集三充分发挥名茶优势,从秧塔大创白茶古树园引种大白茶6000余亩。
据传福鼎大白茶原产于太姥山,1857年前后在柳乡繁殖推。大约在1857年,福鼎县选出福鼎大白茶良种茶树,1885年便改以福鼎大白茶的壮芽制造银针白毫;大约在1880年。福鼎大白茶指的就是福鼎白茶。 福鼎白茶的茶树称之为福鼎大白茶树,是一种高1.5—2米,幅宽1.6—2米,树势半开张的小木型茶树。 福鼎大白茶树高1.5—2米。
福鼎白茶树通常在2-3年后进入成熟期,白毫银针几月出新茶开始采摘茶叶。福鼎白茶中最老的树已有500多年的历,被视为珍品。年龄较老的树更受追捧,因为它们能够为白茶提供更好的品质和回味,寿眉能用玻璃壶泡吗且更易保存。其他地区的白茶,一般是把福建的福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等茶树引种过去种植起来的,在口感上与原产地有不小的区别。 福鼎白茶 言归正传,一杯风雅野生白牡丹以上如此多的白茶。
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